PFANNKUCHEN

195g Mehl

1 KL Salz

1 3/4 KL Backpulver

1 grosses Ei, verklopft

3 EL geschmolzene Butter

2,5 - 3,75 dl Milch

Mehl, Salz und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben. Ei, Butter und Milch mischen, zum Mehl geben und rasch zusammenrühren. Der Teig sollte ziemlich flüssig, aber nicht zu dünn sein. Geben Sie mehr Milch oder Mehl dazu, bis er die richtige festigkeit erreicht hat (Ruchmehl braucht etwas mehr Milch). Eine grosse Bratpfanne erhitzen, bis ein Wassertropfen darauf "tanzt" (etwas höher als mittlere Hitze), dann mit Fett sparsam bepinseln. Den Teig mit einem Schöpflöffel in der Pfanne zu drei runden Pfannkuchen formen (ca. 8cm Durchmesser, je nach Platz). Sie sollten sich aber nicht berühren. Wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden und nach ca. 3 Minuten wieder auflösen, sorgfältig mit dem Spachtel wenden. Ein bis zwei Minuten weiterbacken. Beide Seiten sollten goldbraun sein. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist. Am besten sind Pfannkuchen direkt aus der Pfanne, aber sie können auch im Backofen warmgehalten werden. Jeder Gast macht sich einen "Turm" aus mehreren Pfannkuchen, die mit Butter und Ahornsirup bestrichen sind. Mit "Bauern-Hamburgers", Bratspeck oder kleinen Schweinsbratwürsten servieren.

TIP:

Die besten Pfannkuchen sind die "Blueberry Pancakes" (Heidelbeer-Pfannkuchen): 200g Heidelbeeren zum fertigen Teig geben. Achtung: Gefrorene Beeren geben viel Saft ab, reduzieren Sie deshalb die Milch.

TIP:

Eine andere ausgezeichnete Variation sind die "Buttermilk Pancakes" (Buttermilch-Pfannkuchen): Statt 1 3/4 KL Backpulver nur 1 1/4 KL, 3/4 KL Natron und 1 1/2 KL Zucker; Buttermilch statt Milch.