BROWNIES

Achtung, diese Brownies sind so ausgezeichnet, dass man fast süchtig wird! Von all meinen Rezepten ist dies dasjenige, nach dem ich am meisten gefragt werde. Es ist eigentlich ein Doppelrezept, weil ein Rezept nie genügt! Wer ein traditionelles "Brownie Pan" (ca. 20x20 cm) hat, muss ein halbes Rezept verwenden.

120g Butter

200g Kochschokolade

4 Eier (Zimmertemparatur)

130g Mehl

1/4 KL Salz

320g Zucker

1 KL Vanille-Extrakt (oder 10g Vanillezucker)

100g Baum- oder Pekannüsse, grobgehackt

Butter und Schokolade bei sehr schwacher Hitze schmelzen lassen. Ab und zu rühren. Ca 10 Minuten auskühlen lassen, bis die Mischung beinahe Zimmertemparatur erreicht hat. Eier und Salz mit dem Mixer oder Schwinbesen rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Vanille dazugeben und in drei Etappen den Zucker beifügen. Sehr gut mixen. Die Schokoladenmasse kurz darunterziehen. Mehl dazusieben und alles kurz mischen ohne viel zu rühren. Nüsse dazugeben. Den Teig auf eine eingefettete 23x33 cm Backofenform oder zwei kleinere (ca. 22 cm Durchmesser) streichen und auf der untersten Rille bei 180°C ca. 35 - 40 Minuten backen (Stricknadelprobe). Nach 20 Minuten mit Alufolie zudecken. Auskühlen lassen, dann in Quadrate von ca. 4x4 cm schneiden. Die Oberfläche ist sehr zerbrechlich, das ist normal! Weil die Oberfläche so zerbrechlich ist, können Sie nach 15 Minuten die fertigen Brownies auf ein Holzbrett stürzen, ganz auskühlen lassen und schneiden (aber dann wieder umkehren).