SEAFOOD CHOWDER

250g Flundernfilets

100g kleine Crevetten, gekocht und geschält

200g Muscheln (im Glas)

80g Bratspeck

1 kleine Knoblauchzehe, feingehackt

1 mittlere Zwiebel, feingehackt (Frühlingszwiebel oder Schalotte)

2,5 dl Weisswein (nicht süss)

400g Kartoffeln

2 KL Salz

1/8 KL Pfeffer aus der Mühle

1/2 KL Thymian, trocken

2 EL Petersilie, feingehackt

1 Büchse Zuckermais (340g Abtropfgewicht)

7,5 dl Milch

2,5 dl Kafferahm

Flundernfilets und Crevetten wenn nötig auftauen und die Flüssigkeit aufbewahren. Filet in 2-3 cm grosse Stücke schneiden. Speck in 1-2 cm grosse Stücke schneiden und im Suppentopf anbraten. Nach 5 Minuten den Knoblauch dazugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren andünsten. Die geschälten in 1 cm grosse Würfel geschnittenen Kartoffeln, die aufbewahrte Flüssigkeit, den Wein, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben, gut rühren. Zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln fast gar sind (ca. 10-15 Minuten). Die Fischstücke auf die Kartoffeln verteilen, Topf zudecken und drei Minuten weiterkochen. Alle übrigen Zutaten dazugeben, gut rühren und bis vor den Siedepunkt bringen. Heiss servieren. Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser.

TIP:

Das Originalrezept enthält statt Flundern Krebs. Allerdings ist er hier in der Schweiz schwer erhältlich und sehr teuer. Auch die Crevetten und Muscheln können durch Fisch ersetzt werden.